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黄豆芽的营养价值和黄豆芽的做法注意事项

文章来源:厦门蔬菜配送/宏谷香 添加时间:2013-3-9

黄豆芽的营养价值和黄豆芽的做法注意事项
黄豆芽的营养价值和黄豆芽的做法注意事项

   黄豆芽是大豆在水中浸泡发芽的产物,在这个过程中,大豆中蛋白质结构变得疏松,蛋白质的消化率和生物效价提高,维生素B1、维生素B2、维生素C的含量以及水溶性纤维素量增加,是理想的高营养蔬菜。

          黄豆芽的维生素C属于水溶性,厦门膳食管理、厦门食堂承包、蔬菜配送提醒大家:烹调过程要迅速,或用油急速快炒,或用沸水略氽立刻取出调味食用。何况豆芽的风味主要在于它脆嫩的口感,煮炒得太过熟烂,营养和风味尽失。健康饮食网


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